Donuts, muffins y pasteles en los gabinetes de panadería de los supermercados
Las donas, muffins y pasteles en las vitrinas de los supermercados se deshidratan y estropean rápidamente cuando se exponen al espectro dañino inherente a la mayoría de los tipos de luces que se encuentran en las vitrinas y exhibiciones de panaderías en todo el mundo.
Las lámparas y LED Promolux son la opción de iluminación preferida para los operadores de panadería y los departamentos de panadería. Cuando se trata de iluminar con éxito los gabinetes de panadería, mejorar la vida útil de pasteles, muffins y donas y reducir las tasas de descarte diario, las lámparas Promolux y los LED superiores son la mejor iluminación de vitrinas de alimentos que puede usar.
Deshidratación de donas, muffins y pasteles en gabinetes de panadería
Cuando se instalan vitrinas de panadería con iluminación fluorescente o LED “normal”, las tiendas de panadería se ven obligadas a lidiar con los efectos adversos de que sus artículos de panadería se echen a perder mucho más rápido mientras están en exhibición. Uno de los problemas más comunes es la deshidratación por el calor y la radiación ultravioleta que emiten estas luces. La pérdida de humedad es perjudicial para la vida útil de muchos pasteles, tartas y tartas. Sin su humedad natural, rápidamente se vuelven rancios y pierden su atractivo fresco.
La fruta fresca en tartas y pasteles también es bastante sensible a los efectos de la luz y la radiación térmica. Bajo luces ordinarias, pronto se secan y se desvanecen. Al utilizar la iluminación para vitrinas de panadería Promolux, las panaderías y pastelerías están descubriendo una vida útil más prolongada y productos de aspecto más radiante y fresco para satisfacer el apetito de sus clientes.
Deterioro de las cremas pasteleras en vitrinas comerciales
Hecho: La luz y el calor aceleran la tasa de oxidación de lípidos, una reacción química entre el oxígeno y los ácidos grasos insaturados que afecta el olor, el sabor y la apariencia de cualquier alimento que contenga grasas como manteca vegetal, aceite vegetal o la grasa de la leche en la crema batida y la nata. queso.
Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más vulnerable será el rollo de masa, rosquilla o queso crema a los efectos del mal sabor de la oxidación de lípidos. Nutricionalmente, la oxidación de lípidos destruye la riboflavina, la piridoxina y las vitaminas A, D, B12 y C, mientras que se cree que los radicales libres que se liberan durante la oxidación causan cáncer.
Los productos de panadería oxidados tienen un sabor rancio, rancio, metálico o incluso a cartón. Los pasteles, rosquillas, pasteles y magdalenas que contienen productos lácteos también son susceptibles a otras reacciones químicas provocadas por la luz. Las proteínas del suero se degeneran y producen un sabor a quemado. Estas reacciones químicas pueden ocurrir después de solo cuatro horas de exposición a luces fluorescentes.
Dado que las lámparas Promolux están diseñadas específicamente para exhibidores de alimentos frescos, brindan un mayor nivel de protección que las bombillas normales para vitrinas de panadería. Para las panaderías, esto significa que sus delicados productos de panadería se mantienen frescos durante más tiempo mientras esperan que el próximo cliente los seleccione para llevar a casa y compartirlos con sus amigos y familiares.