Exhibiciones de cerveza en refrigeradores comerciales

La radiación ultravioleta y del espectro visible dañino de la iluminación de vitrinas de venta minorista fluorescente regular y LED inicia una reacción fotoquímica en la cerveza que produce mercaptanos, un grupo de compuestos orgánicos que incluye a los zorrillos químicos que rocían a sus enemigos.

La cerveza que ha sido ligera sabe y huele a una sustancia química producida por una mofeta, por eso a menudo se la llama "mofeta". Los compuestos sensibles a la luz que se encuentran en el lúpulo (llamados isohumulonas) se degradan bajo la luz y producen el olor y sabor desagradable a zorrillo. Es particularmente más fuerte en cervezas más ligeras o cervezas que usan más lúpulo.

El vidrio transparente no ofrece protección contra el efecto de luz y el vidrio ámbar reduce el efecto solo ligeramente. Cuando está en botellas de vidrio transparente, la cerveza puede iluminarse en treinta segundos, mientras que la cerveza en botellas de vidrio ámbar se ilumina en dos minutos.

Las vitrinas de cerveza refrigeradas suelen estar muy iluminadas, lo que afecta el sabor de la cerveza embotellada. Debido a que la luz no puede penetrar en las latas de cerveza, no es probable que la cerveza en lata se vea afectada por la luz.