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Pasteles decorados en panaderías y pastelerías2020-06-23T21:47:08+00:00

Pasteles decorados en panaderías y pastelerías

Los pasteles decorados en los exhibidores de panaderías de los supermercados son sensibles a los efectos dañinos de la iluminación de los exhibidores minoristas. Las lámparas fluorescentes y LED de Promolux emiten niveles mínimos del espectro visible dañino y la radiación ultravioleta y, por lo tanto, pueden aumentar la vida útil de la panadería hasta en un 50%.

Distorsión de color de pasteles decorados en exhibidores

La iluminación de los exhibidores de panadería puede distorsionar los verdaderos colores de las exhibiciones decorativas de pasteles, haciendo que el glaseado de pasteles y las coberturas de frutas parezcan poco apetecibles. Las lámparas fluorescentes y los LED que se utilizan a menudo en las panaderías de los supermercados están sesgados para enfatizar el amarillo y el verde, y no muestran los colores blanco o rojo con precisión.

Las exhibiciones de pasteles de celebración con coloridas decoraciones para pasteles y pasteles cubiertos con crema batida y frutas frescas como fresas, frambuesas y kiwis deben iluminarse con iluminación de vitrinas de panadería que revelará los colores naturales de estos postres.

La iluminación de la vitrina de panadería Promolux está equilibrada para una verdadera definición de color, revelando el rojo brillante de una fresa sin comprometer el blanco puro de la crema batida circundante.

Desvanecimiento de la formación de hielo en los gabinetes refrigerados de panadería de comestibles

La radiación de espectro visible y ultravioleta de la iluminación normal de los gabinetes de panadería desencadena reacciones fotoquímicas que hacen que los colores brillantes de los colorantes alimentarios se desvanezcan. Cuando se combina con el efecto que tienen la mayoría de las luces fluorescentes de enfatizar el amarillo y el verde y así distorsionar los verdaderos colores del glaseado decorativo, la iluminación de la vitrina de panadería puede crear una exhibición menos que ideal. Las lámparas y LED de espectro de color equilibrado de Promolux, por otro lado, revelan los verdaderos colores del glaseado decorativo, al tiempo que emiten niveles más bajos de radiación dañina que hace que los colores se desvanezcan.

Degeneración de grasas en vitrinas refrigeradas de panadería

La luz y el calor aceleran la tasa de oxidación de lípidos, una reacción química entre el oxígeno y un ácido graso insaturado que afecta el olor, el sabor y la apariencia de cualquier alimento que contenga grasas como manteca vegetal, aceite vegetal o la grasa de la leche en la crema batida y la nata. queso. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más vulnerable será la torta decorada a los efectos del mal sabor de la oxidación de lípidos. Nutricionalmente, la oxidación de lípidos destruye la riboflavina, la piridoxina y las vitaminas A, D, B12 y C, mientras que se cree que los radicales libres que se liberan durante la oxidación causan cáncer. Las cremas oxidadas tienen un sabor rancio, rancio, metálico o cartón.

El glaseado decorativo que contiene productos lácteos también es susceptible a otra reacción química desencadenada por la luz que hace que las proteínas del suero se degeneren y produzcan un sabor a plumas quemadas o cabello quemado. Estas reacciones químicas pueden ocurrir después de solo cuatro minutos de exposición a la luz solar directa o cuatro horas de exposición a iluminación fluorescente. Debido a que las lámparas Promolux Safe Spectrum emiten niveles de radiación mucho más bajos que las bombillas normales de vitrina de panadería, es menos probable que precipiten la oxidación de lípidos en glaseados decorativos y pasteles que contienen productos lácteos.

Patógenos transmitidos por alimentos en exhibidores refrigerados de panadería

Incluso si las tortas se refrigeran, la radiación de espectro visible y ultravioleta emitida por la mayoría de las luces de las vitrinas de panadería acelera el crecimiento de patógenos transmitidos por los alimentos, especialmente en las tortas decorativas que contienen huevos y productos lácteos. Si la fuente de luz emite calor, como lo hacen la mayoría de las lámparas de exhibición de panadería, es aún más probable que los postres hechos con huevos se echen a perder. Las lámparas Promolux reducen drásticamente este riesgo y promueven una mejor seguridad alimentaria.

Lámparas de definición de color verdadero Promolux

En comparación con otras luces fluorescentes, las lámparas Promolux emiten un 86% menos de radiación UV B y un 52% menos de radiación UV A, además de proporcionar un espectro de color más equilibrado para una representación del color más real y natural.

Las lámparas Promolux ayudan a prolongar la vida útil de la panadería hasta en un 50% y reducen la cantidad de productos de panadería en mal estado entre un 30% y un 50%. Es por eso que las lámparas Promolux se recomiendan encarecidamente para exhibiciones de alimentos frescos. El potencial de ventas y el ahorro diario que se puede conseguir en estos casos superan con creces a cualquier otro tipo de bombilla del mercado.

Elección de la temperatura de color de la lámpara

Las lámparas Promolux están disponibles en dos gamas de espectro: las lámparas Promolux Gold emiten un tono cálido perfecto para dar a los panes, muffins, pasteles y donas un aspecto dorado recién horneado; mientras que las lámparas Promolux Platinum emiten un tono más frío que es ideal para acentuar los colores vibrantes comunes a los pasteles y tartas de frutas.