Soluciones de iluminación especializadas
Promolux Iluminación para Expositores de Productos Lácteos
Los productos lácteos refrigerados son muy sensibles al calor y la luz. La iluminación de los expositores de lácteos debe iluminar los productos de forma segura sin afectar la integridad nutricional ni el sabor de los artículos expuestos. Desafortunadamente, muchos expositores de supermercados utilizan luces domésticas y LED convencionales, cuyo espectro es demasiado intenso y distorsionado para la comercialización segura de productos lácteos.
A las pocas horas de exposición a una iluminación inadecuada en vitrinas, las grasas de la leche se enrancian mediante una reacción fotoquímica llamada oxidación lipídica. Esta oxidación provoca sabores desagradables en los productos lácteos y destruye varias vitaminas, lo que reduce su valor nutricional.
Los compradores a menudo notan la diferencia y se desaniman de comprar productos lácteos cuando perciben que la frescura y la integridad están comprometidas.
El tipo de empaque utilizado en los productos lácteos determinará cuánta exposición a la luz ocurre y su impacto en la integridad nutricional y la seguridad alimentaria del producto. Los envases transparentes y opacos son los menos deseables, los cartones de leche sólidos que desvían la luz son los más ideales.
Los LED de Promolux reducirán la cantidad de calor y radiación dañina que ingresa a las vitrinas mientras iluminan la gran variedad de colores de todos los envases para atraer la atención de los compradores.
Iluminación para vitrinas de productos lácteos: aprovechando las ganancias
No es solo la luz lo que afecta a los productos lácteos en exhibición, la radiación infrarroja (calor ambiental de fuentes internas y externas) que penetra en la caja también crea un riesgo para la seguridad alimentaria y se suma a la cantidad de producto estropeado diario que debe extraerse. de los estantes.
Todos los tipos de productos lácteos, incluidos yogures, quesos envasados, cremas agrias, quesos cottage, mantequilla, tofu y cremas batidas, se ven afectados negativamente por el calor y la luz ambientales.
Y una vez que la temperatura de un artículo aumenta, aunque sea unos pocos grados, se pone en peligro la integridad nutricional y la seguridad alimentaria.
Al final del día, la variación en las temperaturas del producto puede significar cientos de dólares en productos que deben desecharse, lo que representa una pérdida de ingresos para el propietario de la tienda.
Para mayor seguridad alimentaria, recomendamos que los minoristas de comestibles instalen luces LED y de baja radiación de Promolux en todas sus vitrinas refrigeradas abiertas.
Promolux reduce la contracción hasta en un 50 %
Las lámparas y LED Promolux minimizan la emisión de espectro visible dañino y longitudes de onda dañinas. Reduzca la contracción entre un 30 % y un 50 % en comparación con las luces estándar para vitrinas de productos lácteos, simplemente utilizando luces Promolux en sus vitrinas comerciales.
Estos ahorros variarán según la duración de la exposición a la luz, así como el tipo de empaque, el contenido de grasa y cómo se procesó el producto lácteo. Para muchos minoristas, los ahorros justifican con creces la instalación de lámparas Promolux en todas sus vitrinas de productos lácteos y alimentos frescos.
¡No acepte la reducción y el desecho diarios como un “costo de hacer negocios” aceptable, comience a recuperar los ingresos perdidos, aumente las ventas y maximice el impacto con su programa de comercialización hoy mismo!
Exhibidores de leche refrigerada en gabinetes de lácteos de supermercados
La leche refrigerada en los estantes de los supermercados puede desarrollar sabores desagradables y perder nutrientes después de cuatro minutos de exposición a la luz solar directa y después de cuatro horas de exposición a la iluminación de las vitrinas.
La leche en envases de vidrio o plástico es más vulnerable, pero también se desarrollarán sabores desagradables cuando la leche se empaqueta en cartones de papel.
Las lámparas Promolux Safe Spectrum incorporan LED que emiten niveles más bajos de radiación del espectro visible, reduciendo así la tasa de reacciones químicas dañinas en la leche y los productos lácteos.
Oxidación de lípidos de la leche en las vitrinas de leche de los supermercados
Cuando la leche se expone a la luz solar o a la iluminación que normalmente se encuentra en las vitrinas refrigeradas de productos lácteos, la luz inicia dos reacciones químicas que dan lugar a sabores desagradables y a la pérdida de nutrientes.
Primero, las proteínas de suero, compuestas de aminoácidos que contienen azufre, se degradan y descomponen, produciendo sabores de "luz solar" que recuerdan a plumas quemadas o cabello quemado que pueden durar de dos a tres días.
En la segunda reacción, los ácidos grasos insaturados en los lípidos de la leche (triglicéridos de la grasa de la leche / triacilgliceroles) se oxidan, produciendo compuestos de carbonilo malolientes que tienen un sabor metálico o cartón y no se disipan.
Varios estudios han descubierto que estas reacciones químicas pueden ocurrir en la leche después de cuatro minutos de exposición a la luz solar directa y después de cuatro horas de exposición a la iluminación, mientras que los sabores desagradables fueron detectados por catadores capacitados después de que la leche fuera expuesta a la luz durante 15 a 30 minutos, y por los consumidores después de que la leche fuera expuesta a la luz durante una o dos horas.
En un estudio realizado en Pensilvania, se desarrollaron sabores desagradables relacionados con la luz en un plazo de 36 horas en casi la mitad de 449 muestras de leche en envases de plástico translúcido. Otro estudio reveló que aproximadamente el 80 % de los envases de leche de plástico moldeados por soplado expuestos a la luz en vitrinas de productos lácteos de supermercados presentaban sabores desagradables.
Pérdida de nutrientes de la leche en vitrinas minoristas de leche
Los siguientes nutrientes se pierden de la leche durante la oxidación lipídica: vitamina A (especialmente la vitamina A añadida), vitamina D (especialmente la vitamina D añadida), riboflavina (vitamina B2), piridoxina, vitamina B12 y vitamina C (ácido ascórbico, presente en pequeñas cantidades en la leche). La riboflavina se destruye con la luz dañina.
Un estudio descubrió que el 90% de la vitamina A agregada y el 8% de la riboflavina se perdieron de la leche en envases de polietileno después de 24 horas de exposición a la luz, y que la pérdida de estos nutrientes aumentó a medida que disminuyó el contenido de grasa de la leche.
Cambios de sabor de la leche en los exhibidores comerciales de leche
Cuando la leche se expone a la luz, ocurren dos reacciones químicas que hacen que la leche sepa a plumas quemadas, cabello quemado, cartón o metal.
Los factores que afectan la velocidad de cambio de sabor y la pérdida de nutrientes en la leche, causada por la exposición a la iluminación de las vitrinas, son la intensidad de la luz, las longitudes de onda presentes, la distancia entre la bombilla y la leche, el material del envase, la superficie expuesta a la luz, la temperatura de la leche y la duración de la exposición. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más vulnerable será la leche o la crema a los efectos de la oxidación lipídica que producen sabores desagradables.
La leche en recipientes que transmiten luz, como el vidrio transparente o el plástico, es la más comúnmente afectada, pero la leche en envases de papel también puede verse afectada cuando los envases se exponen a una luz intensa durante largos períodos de tiempo.
Lámparas Promolux - Productos lácteos para productos frescos y nutritivos
Las lámparas y LED de espectro equilibrado y baja radiación de Promolux son ideales para exhibidores de leche y productos lácteos. Con las lámparas y LED de Promolux instaladas en sus vitrinas de lácteos, puede tener la seguridad de que, a medida que los clientes pasen, los colores vivos del empaque destacarán y atraerán su atención hacia la vitrina que contiene una variedad de bebidas y productos lácteos nutritivos y sabrosos para toda la familia.
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Exhibidores de quesos refrigerados en vitrinas de supermercados y tiendas de quesos
El queso es sensible a la luz, pero suele envasarse en un envoltorio transparente, lo que lo hace vulnerable a la pérdida de color y la decoloración. Al exponerse a radiación dañina, el feta sin envasar adquiere un sabor desagradable y puede amarillearse.
Las lámparas Promolux y la iluminación LED minimizan la emisión de espectro visible dañino y longitudes de onda dañinas y, de esta manera, reducen la contracción.
Fotodegradación de retardante de moho en exhibidores de queso al por menor
He estado trabajando con las luces Promolux y, aunque esto es todavía un trabajo muy preliminar, parece que sus luces están protegiendo muy bien la natamicina. La primera prueba que realicé fue con luces regulares de unos 1000 lux y la natamicina se degradó a cantidades casi indetectables en 24 horas. Realicé el mismo experimento, pero esta vez con las luces Promolux, y el resultado, incluso después de 24 horas, fue que la natamicina estaba completamente intacta, ¡lo cual es fantástico!
Vanessa Elizabeth Teter, candidata a maestría, Ciencias de los alimentos Virginia Tech
La natamicina es un inhibidor de moho antimicrobiano que se agrega a las superficies de los quesos al por menor para prolongar la vida útil de los quesos, especialmente aquellos con grandes áreas de superficie que son más vulnerables al crecimiento de moho, como el queso rebanado o rallado.
Sin embargo, la natamicina se degrada rápidamente cuando se expone a la radiación emitida por la iluminación de los supermercados que se utiliza comúnmente en las vitrinas de productos lácteos.
Las lámparas y LED de espectro balanceado completo Promolux emiten niveles mucho más bajos de radiación dañina del espectro visible que otras bombillas para vitrinas, preservando la eficacia de la natamicina y evitando así el crecimiento de moho en los quesos rallados y en lonchas tratados con natamicina.
Decoloración de las exhibiciones de quesos de los supermercados
La radiación dañina de la iluminación de las vitrinas de los supermercados desencadena reacciones fotoquímicas que hacen que los colores brillantes de los colorantes alimentarios utilizados en algunos quesos se desvanezcan. Si bien muchos productos lácteos se venden actualmente en envases opacos, estos no son tan eficaces como los transparentes para fines comerciales.
El queso es sensible a la luz, pero a menudo se envasa en envoltorios transparentes, lo que deja al queso vulnerable a la decoloración y decoloración. Esto es más notorio cuando los quesos amarillos y anaranjados se quitan de sus paquetes. Las superficies que fueron expuestas a la luz se han desvanecido, mientras que los lados y fondos que estaban contra otros bloques de queso y las porciones que estaban protegidas por etiquetas conservan el color más oscuro original.
El queso feta a veces se presenta en envases abiertos en vitrinas de autoservicio. Al exponerse a la radiación de esta manera, el queso feta adquiere un sabor desagradable y puede amarillearse.
Si la decoloración y la pérdida de color se combinan con el efecto que la mayoría de las luces de los supermercados tienen de enfatizar el amarillo y el verde y distorsionar así los colores verdaderos de las exhibiciones de quesos, las exhibiciones de quesos minoristas pueden verse bastante sosas con productos que evitan la mirada de los compradores.
Las lámparas de espectro de color equilibrado de Promolux, por otro lado, revelan los colores vibrantes de las pantallas de queso mientras emiten niveles más bajos de radiación dañina que hace que los colores se desvanezcan.
Deterioro del queso en los gabinetes de la tienda de comestibles y de la quesería
El queso sin envolver que se exhibe en cajas de autoservicio, como el queso feta, es extremadamente sensible a la oxidación de lípidos. Cuando se expone de esta manera, el queso feta desarrollará un sabor desagradable y puede volverse amarillo.
Cuando el queso se expone a la luz solar o a la iluminación habitual en las vitrinas de productos lácteos, la luz inicia dos reacciones químicas que resultan en sabores desagradables y la pérdida de nutrientes. Las proteínas del suero, compuestas de aminoácidos con azufre, se degradan y se descomponen, produciendo sabores a "luz solar" que recuerdan a plumas o pelo quemado, y que pueden persistir de dos a tres días. En la segunda reacción, los ácidos grasos insaturados de los lípidos de la leche (triglicéridos/triacilglicéridos de la grasa láctea) se oxidan, produciendo compuestos carbonílicos malolientes con sabor metálico o a cartón que no se disipan.
En tan solo dos horas de exposición a la dañina radiación del espectro visible, la grasa del queso puede enranciarse. Si bien muchos productos lácteos se venden actualmente en envases opacos, estos no son tan eficaces como los transparentes para fines comerciales.
Los factores que afectan la tasa de cambio de sabor y la pérdida de nutrientes son la intensidad de la luz, las longitudes de onda presentes en la luz, la distancia entre la bombilla y el queso, el material del recipiente, la cantidad de superficie expuesta a la luz, la temperatura del queso y la duración de la exposición a la luz.
Recientemente adquirimos bombillas Promolux L70T8 para nuestra vitrina de lácteos y estamos satisfechos con su rendimiento. Nos preocupan mucho los altos niveles de radiación dañina que emiten. Además, este tipo de radiación provoca la degradación de vitaminas, el desarrollo de sabores desagradables y el "efecto rosado" del queso cheddar. Estos problemas se han solucionado al instalar las luces de exhibición Promolux en nuestra vitrina de lácteos.
La luz emitida por sus bombillas Promolux es muy atractiva y hace que nuestra vitrina de productos lácteos sea muy atractiva para nuestros clientes. Seguimos recibiendo comentarios positivos de nuestros clientes. Recomiendo las bombillas Promolux a las empresas alimentarias que ofrecen productos lácteos en sus vitrinas.
Thomas Palchak, lechería Berkey de Penn State
Lámparas de definición de color verdadero Promolux
La iluminación de exhibición de alimentos de Promolux no solo minimiza los efectos dañinos del espectro visible y las longitudes de onda dañinas, sino que también reduce la contracción por decoloración y decoloración y la pérdida de humedad en las exhibiciones de queso en comparación con los niveles de contracción de las exhibiciones comercializadas con LED "normales".
Mantenga sus exhibidores de quesos especiales luciendo lo mejor y más atractivo sin afectar el gusto y el sabor de cada artículo único al cambiar las luces de su vitrina a Promolux.
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