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Ensaladas delicatessen en gabinetes refrigerados de supermercados2020-06-23T22:27:57+00:00

Ensaladas delicatessen en gabinetes refrigerados de supermercados

La iluminación adecuada de la vitrina de delicatessen resalta los colores naturales de las ensaladas de delicatessen y extenderá la vida útil de las ensaladas de delicatessen al minimizar el encogimiento y el deterioro.

Deterioro de ensaladas delicatessen en vitrinas refrigeradas

La radiación de luz dañina puede penetrar los envoltorios transparentes de saran y elevará la temperatura de la superficie de las ensaladas incluso en ambientes de vitrinas refrigeradas y en vitrinas de delicatessen con humidificadores y nebulizadores.

La exposición combinada de luz y oxígeno puede hacer que las grasas se vuelvan rancias, mientras que las temperaturas elevadas proporcionan un entorno ideal para el crecimiento de bacterias y patógenos transmitidos por los alimentos, especialmente en ensaladas que contienen huevos, mayonesa y productos lácteos.

Incluso los pequeños aumentos de temperatura pueden provocar intoxicación alimentaria, y se ha demostrado que la iluminación de las vitrinas aumenta la temperatura de la superficie de los alimentos expuestos en 10 ° F o más. Un aumento de 2 ° F puede hacer que las ensaladas de mariscos no sean seguras en dos a cuatro horas.

Diseñadas para una definición de color real, las lámparas fluorescentes y LED de Promolux tienen un espectro visible más equilibrado que otras lámparas fluorescentes. Las longitudes de onda amarillas y verdes que predominan en la iluminación fluorescente regular son las longitudes de onda más dañinas del espectro visible. Las lámparas y LED Promolux emiten un rango más equilibrado de longitudes de onda, que incluyen más longitudes de onda rojas y azules y niveles más moderados de longitudes de onda amarillas y verdes. La iluminación de las vitrinas de delicatessen Promolux resalta los colores naturales de las ensaladas de delicatessen y prolonga la vida útil al reducir el encogimiento y el deterioro.

Deshidratación de ensaladas delicatessen en comerciantes minoristas

La mayoría de la iluminación de las vitrinas de delicatessen emite calor, así como radiación ultravioleta (UV) y del espectro visible dañino, que puede elevar la temperatura de las ensaladas de delicatessen y secarlas rápidamente. Las tiendas de delicatessen y las estaciones de servicio de alimentos pierden dinero cuando las ensaladas que se venden por peso se deshidratan.

Las ensaladas de frutas y las ensaladas de hojas verdes se marchitan bajo los efectos deshidratantes de la iluminación de las vitrinas de delicatessen, y las ensaladas de gelatina forman una piel dura.

Las ensaladas con aderezos de mayonesa, como la ensalada de macarrones y la ensalada de atún, requieren que se revuelvan con frecuencia para mantener su apariencia fresca y evitar que la superficie se endurezca y forme una capa superficial seca poco apetitosa.

Barras de ensaladas en los departamentos de delicatessen de supermercados

Las barras de ensalada que contienen verduras de hoja verde y ensaladas de frutas necesitan un mantenimiento constante para evitar la deshidratación y otros efectos dañinos causados ​​por la iluminación de las vitrinas. La gelatina también se deshidrata rápidamente, volviéndose dura y gomosa. La lechuga marchita no es apetecible y la pérdida de agua en los artículos de la barra de ensaladas conduce a una pérdida de ganancias cuando la ensalada se vende por peso.

La iluminación de las vitrinas de venta minorista que emite altos niveles de radiación ultravioleta y de espectro visible aumenta la temperatura de la superficie de los alimentos en exhibición, incluso si la barra de ensaladas está refrigerada.

Los productos lácteos como el requesón y los aderezos cremosos para ensaladas son sensibles a los efectos de la luz. A los cuatro minutos de la exposición a la luz ultravioleta, las grasas de la leche y la crema se vuelven rancias y pierden nutrientes, en particular riboflavina y vitamina A.

Las tiendas que desechan los artículos de la barra de ensaladas cada dos horas para asegurarse de que todo esté fresco, pierden dinero que podría ahorrarse cambiando la iluminación a lámparas de UV de baja intensidad Promolux que minimizan el deterioro y la deshidratación.

Lámparas de definición de color verdadero Promolux

Las lámparas Promolux emiten una gama más equilibrada de longitudes de onda, que incluyen más longitudes de onda rojas y azules y niveles más moderados de longitudes de onda amarillas y verdes que son excelentes para barras de ensaladas y mostradores de servicio de alimentos donde hay una gran cantidad de colores naturales brillantes y ofertas frescas. .

Con Promolux, las tiendas de alimentos ven resultados de inmediato en la reducción de desperdicios y mayores ventas a través de una presentación visual mejorada que impulsa el gasto impulsivo del consumidor.