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Vitrinas de tartas de helado de merchandising2020-06-25T20:04:52+00:00

Vitrinas de tartas de helado de merchandising

¿Sabía que los pasteles de helado son vulnerables a los efectos de la radiación ultravioleta y del espectro visible de la iluminación comercial fluorescente y de pantallas LED? A pesar de que se mantienen en exhibidores refrigerados, la luz directa de las luces de la caja puede causar todo tipo de problemas, incluida la decoloración de los glaseados, la formación de cristales de hielo y el deterioro de las cremas y grasas de la leche.

Cuando se trata de iluminar exhibidores de helados y refrigeradores de helado y yogurt helado, las luces fluorescentes de espectro equilibrado y bajo UV Promolux y las soluciones de iluminación LED son el único camino a seguir.

Las lámparas Promolux evitan la decoloración, el desarrollo de sabores desagradables y la aparición de cristales de hielo.

Formación de cristales de hielo en tortas de helado en congeladores comerciales

La radiación ultravioleta penetra fácilmente en atmósferas frías y crea calor en la superficie de los paquetes congelados. El calor y la radiación de la iluminación fluorescente regular hacen que la superficie superior de los pasteles de helado se derrita, separando el agua del helado de los otros ingredientes, especialmente cuando los pasteles de helado se almacenan en cajas de cartón con tapas transparentes. Cuando esta agua se vuelve a congelar, se forman cristales de hielo dentro del pastel de helado o en la superficie interior de la caja.

Sabores de tortas de helado

La luz y el calor aceleran la velocidad de oxidación de los lípidos, una reacción química entre el oxígeno y los ácidos grasos insaturados que afectan el olor, el sabor y la apariencia de cualquier alimento que contenga grasas de la leche, como los helados.

Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más vulnerable será el helado a los efectos del mal sabor de la oxidación de lípidos. Nutricionalmente, la oxidación de lípidos destruye la riboflavina, la piridoxina y las vitaminas A, D, B12 y C.

El helado oxidado tiene un sabor rancio, rancio, metálico o incluso a cartón. ¡Y nadie quiere que su helado o helado favorito tenga un sabor extraño!

Desvanecimiento de helados y gelatos

La mayoría de las fuentes de iluminación artificial desencadenan reacciones fotoquímicas que hacen que los colores brillantes de los colorantes alimentarios se desvanezcan, incluidos los helados y helados, que se decoloran rápidamente cuando se exponen a una luz intensa. Si el pastel de helado está decorado, la iluminación incorrecta puede hacer que los adornos blancos o el glaseado se vean amarillos, mientras que los adornos rojos parecerán opacos o incluso se desvanecerán en rosa. Las luces fluorescentes y los LED regulares tienden a enfatizar el espectro amarillo y verde que hace poco para mostrar los colores naturalmente vívidos de los glaseados y yogures helados.

De hecho, en lo que respecta a la presentación y el impulso de las ventas, lo mejor que puede hacer cualquier empresa es maximizar el atractivo visual y la frescura de los artículos en exhibición y ahí es precisamente donde las lámparas y LED Promolux brindan una iluminación superior.

Instalación de Promolux Cake

A la derecha se puede ver un expositor de pasteles que ha reemplazado la mitad de sus luces con Promolux. La diferencia de color y atractivo visual es bastante evidente. ¡Este minorista cambió todas sus cajas de alimentos perecederos a Promolux porque comprende el valor de generar ventas y reducir el desperdicio y el papel que tienen las lámparas Promolux para permitirles hacer precisamente eso!