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Contracción en los departamentos de productos agrícolas de los supermercados2020-06-26T23:18:29+00:00

Contracción en los departamentos de productos agrícolas de los supermercados

La contracción de las exhibiciones de frutas y verduras al por menor se puede minimizar mediante el uso de iluminación de vitrina de espectro equilibrado y baja radiación ultravioleta. La luz ultravioleta y los segmentos amarillos del espectro visible aceleran el proceso de maduración de los productos y agravan la pérdida por deshidratación y deterioro.

Efectos de la iluminación de vitrinas minoristas en frutas y verduras

Muchas de las verduras que comemos crecen bajo tierra o en la oscuridad, y se exponen a la luz por primera vez cuando se exhiben en los puntos de venta minoristas. La radiación ultravioleta y del espectro visible de la iluminación de la pantalla puede aumentar la temperatura de la superficie de la mercancía expuesta e iniciar o mejorar los procesos químicos y orgánicos que cambian la apariencia, la textura y el sabor de las verduras.

Los rábanos son de color rojo brillante cuando se cosechan por primera vez, pero se desvanecen cuando se exponen a la luz. La iluminación regular de la pantalla puede hacer que otras hortalizas de raíz como zanahorias, remolachas y chirivías sigan creciendo. Los bulbos como cebollas, ajos y chalotes comienzan a brotar cuando se exponen a la luz y las capas exteriores se vuelven verdes. Los tiernos brotes de soja y otras semillas que brotan continúan creciendo y se vuelven duros. Estos efectos pueden minimizarse mediante el uso de una iluminación ultravioleta baja con un espectro visible equilibrado, como las lámparas fluorescentes o LED de Promolux.

Maduración prematura de exhibiciones de frutas de supermercados a partir de gas etileno

Bajo la iluminación de Promolux, los productos se mantienen nítidos y de colores vibrantes. La luz acelera el proceso de maduración de la fruta. Aunque las frutas a menudo se cosechan antes de que estén maduras, con una exposición prolongada a los rayos ultravioleta y la radiación de espectro visible emitida por la mayoría de las luces de las vitrinas, frutas como plátanos, bayas y albaricoques maduran demasiado. En el proceso de maduración, se libera gas etileno, que a su vez inicia la maduración en frutas y verduras cercanas. Eventualmente, el etileno conducirá a la descomposición y la pudrición. Las frutas de hueso como los albaricoques, melocotones y cerezas son particularmente susceptibles.

El etileno puede hacer que los bulbos, como las cebollas, se echen a perder prematuramente y que las frutas blandas como las frambuesas, las fresas, los arándanos y las grosellas rojas se vuelvan blandas y no se puedan vender. Idealmente, las frutas y verduras deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro, lejos de los efectos adversos de las fuentes de iluminación. Cuando sea necesario exhibirlos, el proceso de maduración será más lento con las lámparas y LED de bajo UV Promolux.

Contracción de las exhibiciones de frutas y verduras al por menor

Las verduras de hoja verde se pudren y se marchitan prematuramente bajo el calor de la iluminación regular de las vitrinas de productos de los supermercados, lo que hace que las barras de ensaladas y los buffets de los supermercados pierdan su frescura y atractivo. En las tiendas de abarrotes, la merma de productos por deshidratación puede ser tan alta como $ 1 por pie por día, incluso cuando las exhibiciones de productos se empañan con regularidad.

La sequedad, el calor y la radiación de la iluminación de las vitrinas hacen que las hierbas frescas, las frutas cortadas y las ensaladas de frutas se deshidraten y se marchiten. La pérdida por encogimiento es especialmente alta para las verduras de hoja verde y las frutas blandas y las bayas, ya que se deshidratan rápidamente y tienen un aspecto poco atractivo.