El encanto de los helados, gelatos y pasteles helados es innegable. Estas deliciosas delicias congeladas, con sus ricos sabores y colores vibrantes, tienen un lugar especial en nuestros corazones. Sin embargo, la naturaleza delicada de estas delicias heladas, combinada con la exposición a una iluminación inadecuada, puede generar desafíos importantes que afectan su apariencia, vida útil, sabor y ventas. Aquí es donde Promolux, líder pionero en soluciones de iluminación especializadas, interviene para marcar la diferencia. En este blog, exploraremos cómo la avanzada iluminación LED de espectro equilibrado de Promolux, reforzada por la innovadora tecnología Safe Spectrum, puede combatir eficazmente los efectos nocivos de la fotooxidación y la oxidación de lípidos. Al aprovechar estas innovadoras soluciones de iluminación, podemos garantizar la conservación de estas delicias congeladas y mejorar su atractivo visual en diversos entornos minoristas, incluidos supermercados, tiendas de comestibles y heladerías.
Comprender el impacto de la iluminación LED y la radiación comunes en el helado
La luz y el calor juegan un papel importante en la aceleración del proceso de oxidación de lípidos. La oxidación de lípidos es una reacción química que ocurre cuando el oxígeno interactúa con los ácidos grasos insaturados presentes en los alimentos que contienen grasas lácteas, como el helado. Esta reacción puede provocar efectos adversos en el olor, el sabor y la apariencia del helado y, en última instancia, afectar su calidad general. Debido a su típicamente alto contenido de grasa, el helado es particularmente vulnerable a los efectos de mal sabor de la oxidación de lípidos cuando se expone a una fuerte iluminación del supermercado.
El valor nutricional del helado también puede verse comprometido ya que la oxidación de los lípidos destruye nutrientes esenciales como la riboflavina, la piridoxina y las vitaminas A, D, B12 y C. El helado oxidado adquiere sabores desagradables, como rancio, rancio, notas metálicas o incluso a cartón. -gustos parecidos. Promolux La iluminación, diseñada para minimizar la emisión de longitudes de onda ultravioleta y del espectro visible dañino, puede reducir significativamente estos cambios de sabor, salvaguardando el sabor y la calidad del helado.
Preservando los colores vibrantes de helados y gelatos mediante iluminación Safe Spectrum Promolux
Uno de los principales atractivos de los helados y gelatos son sus colores llamativos y vibrantes. Sin embargo, la mayoría de las fuentes de iluminación artificial, incluida la iluminación habitual de los supermercados, desencadenan reacciones fotoquímicas que hacen que los colores vibrantes de los colorantes alimentarios se desvanezcan. Este fenómeno provoca una rápida decoloración cuando el helado y el helado se exponen a una luz intensa. El problema es especialmente pronunciado cuando se trata de pasteles de helado, donde una iluminación incorrecta puede provocar que las decoraciones blancas o el glaseado parezcan amarillos y que las decoraciones rojas pierdan su brillo y a menudo se tornen rosadas. Las luces regulares tienden a enfatizar el espectro amarillo y verde, lo que no hace justicia a los colores naturalmente vibrantes de los glaseados y decoraciones.
Iluminación LED de espectro equilibrado y Promolux: la solución
Ingrese a la iluminación LED Balanced Spectrum de Promolux, equipada con la tecnología de vanguardia Safe Spectrum. Esta solución de iluminación avanzada garantiza que los helados, helados y pasteles de helado estén expuestos a una gama más equilibrada de longitudes de onda, incluido un énfasis en las longitudes de onda esenciales del rojo y el azul. Además, la iluminación Promolux mantiene niveles moderados de las dañinas longitudes de onda amarillas y verdes que se encuentran comúnmente en la iluminación fluorescente normal. Este equilibrio estratégico del espectro no solo reduce la formación de cristales de hielo sino que también revela los colores verdaderos y brillantes de cada sabor y aderezo. El resultado es una pantalla visualmente cautivadora que atrae a los clientes y mejora su experiencia general.
Mitigar la formación de cristales de hielo en pasteles helados
Los desafíos que enfrentan los pasteles helados van más allá de la conservación del sabor y el color. La formación de cristales de hielo es un problema común, especialmente cuando los pasteles de helado se almacenan en cajas de cartón con tapas transparentes. La combinación de calor y radiación de la iluminación regular puede hacer que la superficie superior de los pasteles de helado se derrita, lo que provoca la separación del agua de los demás ingredientes dentro del pastel. Cuando esta agua se vuelve a congelar, se forman cristales de hielo dentro del pastel o en la superficie interior de la caja.
El enfoque de espectro equilibrado de Promolux, que presenta una radiación ultravioleta reducida y una menor emisión de calor en comparación con las lámparas normales, minimiza eficazmente la formación de cristales de hielo. El resultado no es solo un pastel más atractivo visualmente con decoraciones conservadas, sino también una textura y calidad general mejoradas, lo que brinda una experiencia placentera a los clientes.
Validación científica: estudios sobre light y helado
Numerosos estudios científicos han explorado el impacto de la luz en la calidad de helado y gelato. Un estudio de Smith y Shugart (2019) examinó los procesos oxidativos en los productos lácteos y sus efectos sobre la calidad y el valor nutricional. El estudio destacó la vulnerabilidad del helado a la oxidación de lípidos, lo que provoca la degradación del sabor y la pérdida de nutrientes.
La investigación de Teter (2020) se centró en el impacto de la exposición a la luz en la eficacia de la natamicina en los expositores de quesos al por menor. Aunque el estudio se centró específicamente en el queso, los hallazgos subrayan la sensibilidad general de los productos lácteos a la luz y sus posibles consecuencias negativas.
El informe de Palchak (2018) mostró la eficacia de las lámparas Promolux para mejorar el rendimiento de las vitrinas de productos lácteos. Si bien no se centra únicamente en los helados, el informe proporciona información valiosa sobre los beneficios de la iluminación Promolux para preservar la calidad y el atractivo del producto.
Estos estudios científicos enfatizan colectivamente la necesidad de soluciones de iluminación especializadas, como la iluminación LED de espectro equilibrado de Promolux, para contrarrestar los efectos perjudiciales de la luz en helados, helados y otros lechero por la seguridad alimentaria
Testimonios de clientes: validación en el mundo real
El impacto de la iluminación LED de espectro equilibrado de Promolux en la presentación, calidad y ventas de helados y helados está validado por testimonios del mundo real de empresas que han adoptado esta innovadora solución de iluminación. Los minoristas, como McCall Candy Company, han informado de mejoras significativas en la presentación de los productos, reducción de la acumulación de escarcha y colores vibrantes y llamativos en varios sabores. Esta validación en el mundo real subraya la eficacia de la iluminación Promolux a la hora de transformar el expositor de helados e influir positivamente en las percepciones de los clientes.
Conclusión: un futuro mejor para los expositores de helados
En un mercado competitivo donde cada detalle importa, elegir la solución de iluminación adecuada puede marcar la diferencia. El compromiso de Promolux con las soluciones de iluminación de calidad, respaldado por estudios científicos y testimonios de clientes, supone un punto de inflexión para los expositores de helados. Al abordar los desafíos que plantean la fotooxidación y la oxidación de lípidos, Promolux permite a los minoristas, heladerías y supermercados preservar la perfección de los helados, gelatos y pasteles helados. Ya sea para prevenir sabores desagradables, conservar vitaminas y colores vibrantes o reducir la formación de cristales de hielo, las lámparas Promolux contribuyen significativamente a aumentar la satisfacción del cliente, prolongar la vida útil y aumentar las ventas.
La elección es clara para las empresas que buscan generar un impacto duradero: adoptar la iluminación LED Promolux y desbloquear un futuro más brillante y vibrante para los expositores de helados. Al elegir Promolux, está eligiendo preservar la delicia, mejorar el atractivo visual y crear una experiencia memorable para los clientes mientras se deleitan con el mundo de las delicias heladas.
Referencias:
- Smith, DM y Shugart, LA (2019). Procesos oxidativos en productos lácteos: Efectos sobre la calidad y el valor nutricional. Revisiones completas en ciencia de los alimentos y seguridad alimentaria, 18 (6), 1857-1871.
- Teter, VE (2020). Impacto de la exposición a la luz sobre la eficacia de la natamicina en exhibidores de quesos al por menor. Departamento de Ciencias de los Alimentos, Virginia Tech. Manuscrito inédito.
- Estabilidad fotooxidativa del helado preparado a partir de grasa láctea, M. Shiota, N. Ikeda, H. Konishi, T. Yoshioka
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2002.tb09477.x